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一風堂「3400円ラーメン」が成立したカラクリ 「高級ホテル」「外国人」「演出」で見た新境地 | 井手隊長のラーメン見聞録 | 東洋経済オンライン

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ラーメン1杯食べれば、1食分のお腹は満たされる。しかも手頃な価格で――。ラーメン専門店にせよ、中華料理店にせよ、お店で食べるラーメンとはそんな位置づけのメニューだろう。総務省統計局の経済センサスによると日本全国には約1万8000軒のラーメン店、約1万4000軒の中華料理店があり、これらのお店で1日に消費されるラーメンは計り知れない数だ。一方、ラーメンには「1杯1000円の壁」があると言われている。...

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